什锦炒饭（蛋炒饭升级版）

作者： 上海柚子柚子柚子姐

在蛋炒饭的基础上再略加些调整就能变成另一道美食，简单易做又营养美味

用料

• 剩米饭 1碗
• 虾仁 若干
• 胡萝卜 少许
• 玉米粒 少许
• 青豆粒 少许
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 油 适量
• 料酒 少量
• 胡椒粉 少量

什锦炒饭（蛋炒饭升级版）的做法步骤

步骤 1

1、虾仁洗净并去除虾线，用纱布压干水分后拌入少许蛋清，热锅温油快速翻炒至变色出锅（过程中加入少许料酒） 2、胡萝卜切丁与玉米粒、青豆粒一起焯水断生后控干水分备用 3、鸡蛋打成蛋液，热锅热油下锅快速翻炒，凝聚成块后快速出锅备用

步骤 2

1、热锅热油剩饭倒入，将冷饭炒热 2、加入胡萝卜、玉米、青豆后翻炒均匀 3、加入虾仁、鸡蛋翻拌

步骤 3

根据个人口味加入调味料（盐、胡椒粉），盖上锅盖闷一分钟后，即可盛盘

什锦炒饭（蛋炒饭升级版）的小贴士

1、清洗后的虾仁一定要挤干水分，这样处理后的虾仁有弹性 2、有人喜欢将蛋液直接倒入饭中翻炒，建议分开，这样炒出的饭粒粒分明且颜色明亮 3、一定要用冷饭，热饭的话炒出来口感粘腻

菜谱创建时间：2018-12-03 16:40:20