一次发酵南瓜奶香馒头

作者： 辰仔妈咪

冰箱里还剩一些南瓜，最近吐司做得多了，想着做点馒头消耗一下南瓜。家里刚好来了客人，我不好意思自己躲厨房里弄东西，等人家走后我怕弄得太晚，所以做了一次发酵的馒头，比二次发酵少了一次发酵程序，揉好直接整形，方便省时。

用料

• 低筋面粉 200克
• 南瓜泥 125克
• 全脂奶粉 30克
• 白砂糖 30克
• 干酵母 3克
• 玉米油 10克

一次发酵南瓜奶香馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料不分先后（只需要保证糖和酵母在和面前不混在一起）揉成光滑面团。

步骤 2

把面条搓长。

步骤 3

对折。

步骤 4

再次搓长。

步骤 5

重复以上步骤，一直把面揉透。揉到位的面团不沾手不沾案板，切面也光滑细腻。

步骤 6

案板洒干粉，把面团擀长。

步骤 7

三折。

步骤 8

再次擀长。重复这个步骤一直到面皮细腻整齐。可重复十几遍这个步骤使得排气均匀，从而得到表面光滑细腻的馒头。

步骤 9

把擀好的面片切整齐。

步骤 10

扫去表面干粉，均匀地抹湿，卷起。

步骤 11

切成一个个剂子。切下来的多余的面团再次揉匀整成其它形状。

步骤 12

馒头生胚码入蒸笼，锅里放温水，发酵到两倍大，拿在手上轻飘飘的感觉就可以开火蒸了。

步骤 13

全程大火十二分钟，时间到关火，三分钟后再开盖。

步骤 14

口感暄软。

一次发酵南瓜奶香馒头的小贴士

1.我的南瓜是用锅蒸的，水分比较大，如果用微波炉打的南瓜，水分比较干，可以酌情加多一点南瓜泥。 2.南瓜尽量选用颜色黄一点的，这样出来的馒头颜色比较漂亮。 3.由于我一直觉得一发的馒头只是方便省时，但是口感比二发的略逊，所以为了让馒头暄软，我用了低筋粉。如果不喜欢，可以换成中筋或高筋，但是由于中筋和高筋吸水量比低筋大，所以要根据实际情况加大南瓜泥比例。 4.最重要的一点，面团一定要揉透，擀压一定要充分。

菜谱创建时间：2018-12-03 00:12:33