糖醋排骨

作者： 食大傅

很家常的一道菜，好久没做菜了，也好想吃糖醋排骨，考完试了就整起来！

用料

• 排骨 500克
• 大葱 2段
• 姜片 8片
• 醋 4勺
• 冰糖 30克
• 料酒 8勺
• 盐 20克
• 生抽 2勺
• 鸡精 5克
• 白芝麻 2克
• 白糖 10克
• 食用油 30克

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，冷水下锅，放入4片姜和4勺料酒。开大火烧开，焯水5分钟。

步骤 2

焯好水的排骨用清水洗干净浮沫，控水备用。

步骤 3

锅中加入少许食用油，烧至五成热倒入焯过水的排骨，炒出排骨里面的水汽，也把排骨表面炒金黄，盛出备用。

步骤 4

锅中加入少许食用油，放入冰糖，一直用小火，炒至枣红色并且有小泡泡出现，倒入炒过的排骨。

步骤 5

快速翻炒，加入4勺料酒、2勺醋，2段大葱和4姜片，翻炒均匀。

步骤 6

加入适量的热水，加入老抽，白糖，大火烧开转小火炖半个小时，再加入盐，鸡精搅拌均匀，开大火收汁，汁快见锅底时加入最后的2勺醋，翻炒均匀。

步骤 7

撒上白芝麻，出锅装盘。

糖醋排骨的小贴士

1、炒糖色总冰糖，菜品颜色比较亮，比较好看。 2、醋要分两次加，加热水前一次（为的是让醋香味进入肉中），出锅前一次（为的是让菜品散发出诱人的醋香味）。

菜谱创建时间：2018-12-02 19:08:09