《昨日的美食》之烤味噌猪排

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #78。 豚肉のみそ焼き 制作方法不复杂，需要提前一天腌制。 第二天220度烤10分钟即成。 口感很实在，纯肉的感觉。对我来说，有点太实了。 这种腌料的做法下次可以用来烤鸡翅之类。

用料

• 猪排肉 450g
• 味噌 2勺
• 料理酒 2勺
• 白糖 2勺
• 烧烤酱 2勺

《昨日的美食》之烤味噌猪排的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。 这里用的猪排肉，是纯肉的那种猪里脊。

步骤 3

首先对猪排肉进行松肉处理。 用松肉锤敲打至猪排肉变薄，变成原来2倍大。

步骤 4

如果没有松肉锤，也可以像书中一样，用刀背来处理。 可横向、纵向、斜向多个方向敲，两面都要敲到，最后也是敲到面积2倍大。

步骤 5

接下来准备腌肉料： 味噌、料理酒、白糖和烧烤酱，按1：1：1：1的比例准备，在碗中混合均匀。

步骤 6

在盘中垫一张锡纸或保鲜膜，先在底部铺一层5中配好的味噌腌料。

步骤 7

放一块猪排肉上去，上面涂一层腌料。

步骤 8

再放一块猪排肉，一层腌料。猪排肉全部放好后，把剩下的味噌腌料全部涂在肉表面。再将锡纸或保鲜膜包裹起来，放冰箱过夜。

步骤 9

第二天重新在烤盘中铺一张干净的锡纸，将腌好的猪排平铺。

步骤 10

烤箱预热220度后，将猪排肉放入，烤10分钟。 中途要翻一次面。

步骤 11

烤好了。

步骤 12

装盘上桌，用刀切开食用。 小番茄和荷兰豆是我放在旁边装饰用的。

《昨日的美食》之烤味噌猪排的小贴士

书中提示，味噌品种没有限制。 如果没有烧烤酱，用酱油代替也可以。

菜谱创建时间：2018-12-02 16:17:59