老北京清真炒麻豆腐

作者： 爱喵小厨

用料

• 麻豆腐 500克
• 羊尾油 80克
• 青豆 60克
• 雪里蕻 60克
• 花生油 50克
• 干辣椒 5个
• 葱 少许
• 生抽 少许
• 水 200克

老北京清真炒麻豆腐的做法步骤

步骤 1

1.雪里蕻洗两遍，要不然太咸了，切成小段，葱切小块，青豆煮熟备用。

步骤 2

2.锅内放30克花生油。

步骤 3

3.再放入切碎的羊尾油，等羊尾油炸成金黄色后放入麻豆腐。

步骤 4

4.加入200克清水搅拌均匀，锅开后转小火慢慢熬煮，要不断搅拌以免糊锅。

步骤 5

5.熬大概7、8分钟将切好的雪里蕻、葱和青豆倒入锅中接着熬。根据自己的喜好，加入适量生抽。

步骤 6

6.熬到出油即可，将炒好的麻豆腐倒入盘中。

步骤 7

7.锅内加入20克花生油，加入干辣椒，炸好的辣椒油倒入麻豆腐中就好了。

老北京清真炒麻豆腐的小贴士

1.如果不吃羊尾油，可换成花生油，做成素油麻豆腐。 2.生的麻豆腐一般大的超市就有卖的，不过最好吃的还是牛街宝记的麻豆腐，清真老字号。

菜谱创建时间：2018-12-02 13:43:47