嫩滑不腥的洋葱炒猪肝

作者： 紫苑苏菲

猪肝是一种非常有营养的食材，对于缺铁贫血者来说，有很好的补铁功效，家有爱女四岁半，因出生低体重加上牛奶蛋白过敏，一直贫血，从开始能自己吃饭起，就经常给她做这道菜，娃爱吃，做法就是成功滴！

用料

• 猪肝 400 克
• 洋葱 1 个
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 白糖 5-8克
• 鸡精 0.5勺
• 盐 20克
• 青椒 半个
• 生抽 2勺
• 糖 15克
• 姜 两片
• 蒜 3瓣
• 葱 1小段
• 红辣椒 半个
• 香菜 一小根

嫩滑不腥的洋葱炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝400克，凉水清洗4到5遍，一边清洗，一边轻轻挤压，尽量把里面的血水挤出来，同时洗干净表面的粘液，再在清水中至少泡半小时，中间一定要记得换水。

步骤 2

清洗泡好的猪肝一般就是上图这样的，再按压，基本没有什么血水，也很清爽！

步骤 3

猪肝切片，一定要薄，可以大块，刀斜着切，厚薄更均匀。

步骤 4

加盐一小勺

步骤 5

加糖一小勺

步骤 6

加料酒适量

步骤 7

加生抽适量

步骤 8

加淀粉两小勺

步骤 9

腌制15到20分钟

步骤 10

洋葱切片，葱切小段，姜蒜切末，红辣椒切细丝，香菜切段，我家娃不能吃辣，所以青辣椒没放，红辣椒放一点点调色，切好装盘备用。（能吃辣的朋友可以多放点小米椒）

步骤 11

腌制好的猪肝，再用清水一直洗到不粘清爽为止

步骤 12

腌好，清洗备用的猪肝是这样滴

步骤 13

锅中烧开水，倒入猪肝，焯水几十秒即可，时间一定不能久，否则猪肝就老了，猪肝捞出时要能看到血丝。

步骤 14

焯水出锅的猪肝装盘备用。

步骤 15

热锅中倒油，放入葱姜蒜和辣椒丝，煸出香味。

步骤 16

倒入洋葱翻炒至变软，变色，炒出洋葱香味！6

步骤 17

倒入猪肝，翻炒两分钟！加鸡精、生抽和耗油定鲜！

步骤 18

出锅装盘，一份色香味俱全的洋葱炒猪肝就出锅啦！不腥，嫰，超下饭！

嫩滑不腥的洋葱炒猪肝的小贴士

猪肝一定要用凉水泡至少半小时，一定要切薄片，腌制后再用清水洗净，否则粘锅，焯水时间不能过长，否则老了发硬，下锅翻炒两三分钟即可，时间长就老了。

菜谱创建时间：2018-12-02 13:39:53