爽口下饭的辣炒柚子皮

作者： 紫苑苏菲

柚子，作为一种营养丰富的水果，爱吃它的人比比皆是，但是，在品尝柚子果肉的美味时，我们往往将同样富含营养的柚子皮弃之浪费掉了，柚子皮的营养，各位自己百度，当然，今天的做法，主要是为了孩子可以吃一点，所以，在辣方面，不具有代表性！

用料

• 葱 一根
• 盐 15克
• 姜 片
• 生抽 勺
• 柚子 一个
• 小米椒 5个
• 蒜 5瓣
• 鸡精 适量

爽口下饭的辣炒柚子皮的做法步骤

步骤 1

柚子一个，刮皮刀刮去外面的黄皮、硬皮，整个去皮后再切开，我这次是切了皮，临时决定要炒柚子皮的，所以，不太好去皮。

步骤 2

剥开柚子皮

步骤 3

切成薄片

步骤 4

清水中揉挤几次，反复倒掉淡黄色苦涩的水，清水浸泡几个小时，我一般浸泡一个晚上

步骤 5

泡够水的柚子皮是透明的

步骤 6

换水，揉挤几次，拧干水份

步骤 7

锅内烧热水，水开后，倒入柚子皮，煮两三分钟，时间不要太久，太久柚子皮就没劲道了，当时正好和别人通电话，没有拍这一步

步骤 8

调料切好备用

步骤 9

柚子皮烫过后，过凉水，反复揉挤，换水，直到没有苦味为止，装盘备用，如上图！

步骤 10

热锅内倒油，油要多放点，下葱姜蒜爆香，加点豆瓣酱，倒适量生抽，加少量盐，加一小碗水，做成香辣的油酱汁，倒入柚子皮，翻炒两下，柚子皮像海绵一样超吸水，倒进去锅内汁秒干，翻炒几下后，如果觉得干，可以再放点水，加点香菜，拌匀出锅！

步骤 11

喜欢吃辣的，多放小米椒，越辣越好吃，爽口，超下饭的辣炒柚子皮就出锅了！

爽口下饭的辣炒柚子皮的小贴士

柚子皮，炒时超快手，重点在前期皮的去苦去涩！所以，切好的柚子皮，一定要在清水中先揉挤几次，把水换掉，再清水至少泡三个小时，热水中不能煮太久，两三分钟足够，烫好过凉水时，一定要多揉挤换水，尝尝有没有苦涩味，如果有，继续清洗，不苦为止！

菜谱创建时间：2018-12-09 11:46:00