大蒜炒猪肝的做法

大蒜炒猪肝

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用料  

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  • 猪肝切薄片,泡清水换一次水,去血水

  • 捞出猪肝,沥干水

  • 大蒜洗净,蒜白部分记得用刀拍下,拍扁,这样是为了蒜白更容易熟哈,不至于之后炒的时候太生

  • 大蒜切段,姜切细丝

  • 腌猪肝:老姜丝、盐、白糖一点点、老抽(看自己喜欢的酱油色深浅哈)、生抽。其中料酒放一点点,不要多,免得控制不好,炒的时候汤太多,最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再

  • 拌匀,腌制入味

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  • 锅中放适量油,我一般油放的比较多做这个菜哈,油烧热

  • 连着腌料,下猪肝

  • 快速拌炒3-5秒钟

  • 放大蒜

  • 大蒜盖在猪肝上

  • 3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生

  • 这个菜我是必须要用那个汤拌饭的,所以出锅前会喷点料酒,大火拌炒收下汁

  • 出锅

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