山椒酸萝卜鸭掌

作者： 四朵伊

作为一名垫江人、鸭掌必须和小米椒和酸萝卜才是绝配、山椒的饱含酸味辣+酸萝卜的软糯再配上鸭掌的Q弹、都是风味在人间的最佳描述。

用料

• 鸭掌 1000克
• 西红柿 1个
• 洋葱 1个
• 芹菜 3根
• 大葱 2根
• 老姜 一片
• 大蒜 2、3个
• 料酒 一点点
• 豆芽 50克
• 金针菇 50克
• 酸萝卜/泡萝卜 1个

山椒酸萝卜鸭掌的做法步骤

步骤 1

所有需要的材料如下、其他的喜欢添加的可以再自己按照个人口味添加、比如干黄花菜添加甜味、蘑菇增加鲜味、没有就算了、不影响整体口感～

步骤 2

将所需材料按块、条切好、（备注：切小米椒的时候带上手套哦、不然会有点辣、小米椒在超市购置即可、里面的水不要丢掉、在第五个步骤的时候有需要）

步骤 3

将鸭掌放置开水中、加入料酒50g和姜片三片、煮3分钟捞起、再用冷水冲洗剪掉鸭掌脚指甲、口感会更好哦～

步骤 4

再将收拾干净的鸭掌放入高压锅中、依次倒入小米椒水（袋子携带的泡椒水）、豆芽、鸭掌、大葱、芹菜、西红柿、洋葱、姜、大蒜、金针菇等、让水淹没材料即可、加盖高压锅煮15分钟即可。 （没有高压锅或者害怕高压锅的朋友可以正常锅45—50分钟即可） （备注：材料留一点点大葱、芹菜叶、洋葱、待起锅之后放入拍照看起来更好看哦）

步骤 5

煮好的模样、是不是看起来就闻到酸辣辣的味道啦～

步骤 6

加入剩下的材料、有绿色一点点对不对～ 起锅开吃即可！！ 酸辣口感在心间、一口一口酸爽Q弹。

步骤 7

这个是冬天加入的汤锅彩蛋、惊喜不惊喜！！ 中间那一锅就是我们今天的作品、再配上蘸料：小红椒、折耳根、香菜、香菜、小葱、糍粑青椒、蚝油即可成为汤锅佐料标配！！！ 再配上喜欢的蔬菜、比如豌豆荚、小白菜、茼蒿等、简直是食物顶端的味道。

山椒酸萝卜鸭掌的小贴士

小白菜住在汤里、绝对会让你怀上一个菜宝宝停不下筷子、简直赞赞赞！

菜谱创建时间：2018-12-01 23:17:26