【西点中级_泡芙】巧克力爱克莱

作者： 散养小郭

WK6 6个

用料

• #泡芙
• 黄油 35g
• 盐 0.8g
• 水 70g
• 中粉 70g
• 鸡蛋 120g
• #装饰及馅料
• 巧克力 200g
• 鲜奶油 200g

【西点中级_泡芙】巧克力爱克莱的做法步骤

步骤 1

泡芙做法参考 https://www.xiachufang.com/recipe/103522886/ 面糊会挂在刮刀上不会流淌下来

步骤 2

大裱花嘴挤成长条，视频见图

步骤 3

手法和初级学的咸淇淋一样，尾部往回收一下

步骤 4

190/210，30min

步骤 5

从中间切开，上层蘸上融化的巧克力

步骤 6

下层转圈挤入打发的奶油

步骤 7

上下两层盖起来，完成

【西点中级_泡芙】巧克力爱克莱的小贴士

1. 烤盘撒薄粉 2. 烫面的时候烫出锅底有一层薄膜就关火 3. 面团要等冷却后再粉次加蛋液，否则会太稀 4. 泡芙的面糊一定要可以挂在刮刀上 5. 一定要烤透，外皮有点硬，否则冷却后会塌陷

菜谱创建时间：2018-12-01 20:31:16