低脂低糖海盐芝士贝果全麦面包

作者： 吃货研究院

纽约人最爱的早餐面包，低脂低糖贝果面包，做三明治更加美味健康。今天教大家做一款波兰种酵头，揉在面里，做出来的面包可保持水分流失缓慢。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 耐低糖酵母 0.5g
• 主面团
• 高筋面粉 190g
• 全麦面粉 50g
• 小麦胚芽 10g
• 芝士粉 10g
• 耐低糖酵母 3g
• 糖 10g
• 水 140g
• 黄油 8g
• 海盐 4g
• 芝麻 适量
• 煮贝果的水 1000ml
• 小苏打 8g左右

低脂低糖海盐芝士贝果全麦面包的做法步骤

步骤 1

首先提前一天晚上制作波兰种：将酵母放在温水中溶解，加入高粉中全部拌匀后，盖保鲜膜，直到面团发起，表面冒泡，内部拉丝即可，放入冰箱冷藏一夜效果最好！注意夏天和冬天，室内温度不一样的情况下，发酵时间是不一样的，不看时间看状态，不要发酵到酸了。波兰种最多不要超过48小时使用。

步骤 2

将主面团中，除去黄油和海盐外全部按顺序放入，波兰种酵头，液体，粉类，这样的顺序。选择面包机快速揉面功能揉15分钟后，放入黄油和海盐，再揉10分钟。注意温度，天热的时候室温不要超过25度，面团不要超过28度。

步骤 3

做吐司需要手套膜，这个贝果面包揉到面扯开有筋，裂开的口子边缘平滑即可。

步骤 4

揉好的面团不用发酵，直接分成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的面团在中间用手指戳一个口，然后把洞口变大，转圈弄就行。

步骤 6

不好看的豁口，转到下面。6个都做好后，放在铺了纸，撒了手粉的烤盘上，盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 7

此时烤箱200度预热。锅中煮一锅水，约1000ml水搭配一勺小苏打。煮到微开，用小火，放入贝果，每面煮30秒后，正面朝上，放在烤盘上，撒芝麻。

步骤 8

放入烤箱中层，200度烤20分钟。

步骤 9

刚刚煮好的贝果可能会皱一点点，但是高温烘烤后就会很平整光滑。

步骤 10

出炉，喷香！

步骤 11

如果夹三明治，可以在中间对切，加入你喜欢的食材就行了，之前我的文章有写过怎么制作，喜欢的朋友可以移步查看。

低脂低糖海盐芝士贝果全麦面包的小贴士

贝果是外韧里嫩的口感，我特别喜欢吃贝果，空口吃也是很好吃的。保存的话，密封好，放入冷冻，吃的时候，放入烤箱150度烤几分钟就行。 菜谱来源：揪揪耳朵

菜谱创建时间：2018-12-01 20:20:00