人见人馋白切羊肉

作者： 爱折腾的鑫妈

娃说有一次在跟同学们聊起好吃的菜，他说突然就特别特别想吃我做的白切羊肉。 羊肉有很多功效:补肝明目、温补脾胃、补血温经。羊肉容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。发现秋季以来，可能休息不好的原因，抵抗力特别差，总是感冒，让为娘心惊胆战！于是决定满足吃货的愿望。这周末就做，星期五一早就去菜场买新鲜的羊肉，然后晚上烧，这样正好周末可以吃上。

用料

• 羊后腿肉 2斤
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 茴香 适量
• 干辣椒 1个
• 白萝卜 半个
• 猪肉皮 4到5块
• 黄酒 适量
• 枸杞 1把

人见人馋白切羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉洗干净，跟猪肉皮一起放冷水煮沸，捞出冲干净血沫。如果没有猪肉皮也可以不放，放猪肉皮是为了让胶原蛋白更丰富，汤汁更有胶质感。

步骤 2

冷水放入锅，锅里加入处理后的羊肉，猪肉皮及所有材料，中火烧开再转小火。有无纺布袋的话把茴香八角花椒这种小的原料装起来，我正好没有了，所以就这么直接放锅里了，这样最后处理汤稍微麻烦点，否则直接捞出布袋就可以了。如果没有萝卜可以放红枣或山楂，主要起到除膻味的作用，放红枣更香些。

步骤 3

差不多煮2个小时，具体煮的时间还得依据羊肉的老嫩情况来决定。

步骤 4

煮好趁热把羊骨头给拆出来，找一个正方形或长方形的容器，将羊肉放入容器内，空隙处浇入羊汤填补。最好在羊肉上再用略重的东西压一下，让羊肉更紧凑，口感更好。我这次忘记了，以前做的时候倒是没忘记这么操作。再将处理好的羊肉放冰箱冷藏一晚上。

步骤 5

第二天吃的时候，切成薄薄的片码放整齐。放点绿色叶子点缀一下，有没有觉得很高大上？我用萝卜刻出来的圆碟装上了烤肉酱，羊肉蘸着吃很美味。也可以用生抽配麻油作蘸料，娃更喜欢后者。

步骤 6

😊😊😊

菜谱创建时间：2018-12-01 17:31:26