红烧茄子

作者： doorgrape

非原创，张大妈上看到的，作者：silencesky

用料

• 杭茄 2或3只
• 五花肉末 200g
• 小葱 6根
• 蒜瓣 10个
• #调料
• 王守义十三香 少许
• 料酒 少许
• 生粉 少许
• 李锦记秘制红烧汁 少许

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，掐头去尾，切成2cm长度的段

步骤 2

把切好的茄子放入蒸屉，摆放均匀，然后蒸锅加水，加热，先不要放蒸屉，把蒜瓣压成蒜蓉，均匀地撒在茄子上，静置一会。

步骤 3

茄子静置的同时我们来处理猪肉末。加少许李锦记红烧汁和十三香和生粉，搅拌均匀。

步骤 4

起个油锅，不用放油，开小火热锅，把肉末放进去煸炒。

步骤 5

持续小火煸炒到大量出油。

步骤 6

直到肉粒显得很焦脆的时候即可，如图。

步骤 7

这时先把炒锅停火，蒸锅内的水应该已经沸腾，蒸锅上汽后，把装茄子的蒸屉放上，大火蒸3分钟即可。

步骤 8

蒸茄子的同时，我们来切葱花。

步骤 9

3分钟后停火掀盖，让蒸汽散发出来，不然水份会过多。

步骤 10

重新开火，转大火，把葱花放入锅内，和肉末一起翻炒爆香。倒入蒸好的茄子，再加秘制红烧汁调味，翻炒30秒，即可出锅。

菜谱创建时间：2018-12-01 11:33:54