【豌杂面】不用去重庆，这碗小面在家轻松做

作者： 哈哈的犀牛Jio

重庆面是个大门派，里面也分好多种，像肥肠面、鸡杂面、排骨面、豆花面等等。要说起我最爱的一定是豌杂面了。 走在重庆街头，就忍不住抱着纸碗吃起了面。肉酱和豌豆放得足量，每筷面都能挂上不少了料。重口味但不会辣得受不了，开胃得没两下就能干掉。

用料

• 豌豆 1豌
• 肉末 1豌
• 豆苗 1把
• 面条 适量
• 蒜 3粒
• 姜 3片
• 葱 1束
• 调料：
• 郫县豆瓣酱 1瓷勺
• 生抽 1瓷勺
• 甜面酱 半瓷勺
• 红油 半瓷勺
• 麻油 半瓷勺
• 花椒粉 1茶匙
• 盐 半茶匙
• 料酒 适量
• 老抽 少许

【豌杂面】不用去重庆，这碗小面在家轻松做的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

豌豆泡水2小时

步骤 3

煮一锅水，水开后放入豌豆，加少许盐和油。

步骤 4

煮至豌豆开花有点糊烂。

步骤 5

葱姜蒜切末。

步骤 6

热锅热油，倒入肉末迅速炒散。

步骤 7

炒至变色，倒入料酒翻炒去腥。

步骤 8

加葱姜蒜末。

步骤 9

接着放1瓷勺郫县豆瓣酱、1瓷勺生抽、半瓷勺甜面酱、少许老抽调味上色。

步骤 10

碗中放入半瓷勺红油、半瓷勺麻油、1茶匙花椒粉、半茶匙盐备用。

步骤 11

水开后加少许油和盐煮豆苗。

步骤 12

豆苗煮好捞出，接着煮面条。

步骤 13

煮三四分钟，中间加一次冷水继续煮。

步骤 14

备齐所有料，就开始组合啦。

步骤 15

面条放入碗中，加煮豌豆的豆汤拌匀调料。

步骤 16

码上豌豆、杂酱、豆苗，洒少许葱花即可。

步骤 17

兜兜的豌豆和肉酱，差点没看出来这是一碗面！

步骤 18

拌一拌，开嗦！

菜谱创建时间：2018-12-01 11:10:39