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豌杂面的做法
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豌杂面

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作者: 水晶月光
水晶月光

豌杂面的用料

豌杂面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用油煸炒肉馅儿,瘦肉多的肉馅油要多些,后面还要有余油呛香料,反之可用少量油,炼出的油就足够了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

略微出水后将水分炒净至出油,用余油爆香葱姜蒜末

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入豆瓣酱,一起用余油炒出香味炒出红油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉馅儿和香料一起炒匀,加入酱油、少量糖,根据咸淡补盐

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要把水分完全炒干只剩油花,作为浇头的肉臊子才足够香,,这个步骤喜欢的可以加适量芽菜,我没有放

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅,少量油炒香葱姜蒜末

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入耙豌豆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入清水

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后小火略煮一下(可同时另一锅下面条)加少许盐和白胡椒调味

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火前下一把豌豆尖,如果不配面条就是川渝非常家常的一碗素豌豆汤了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一锅煮面,菜场的鲜面最佳,我用了广州的碱面

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗底可以加各种调味料,如辣椒油,花椒油,葱姜蒜末,糖和味精,酱油等(我没加,觉得豌豆汤已经足够鲜美,原汁原味的吃起就很好吃),码上面条,将煮好的豌豆汤浇在面上,表面淋一大勺肉臊,喜欢的再加些油辣椒。热腾腾的就可以立即享用啦

菜谱创建时间:2013-01-17 10:31:51
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