无糖馒头

作者： 学烘培的小姐姐

家有老糖，所以做的各类东西都不放糖，老糖又特爱面食，所以折腾出这款好吃又健康的馒头。

用料

• 普通面粉 300克
• 水 150ml
• 酵母 4～5克

无糖馒头的做法步骤

步骤 1

准备一个大碗，称出300克面粉

步骤 2

量150ml水，放入4克酵母，酵母我用的是安琪酵母，放水里化开。然后倒入面粉中。

步骤 3

揉面，揉到面光、盆光、手光。这个方子做出来的馒头比较结实，挺有嚼劲，很香。

步骤 4

放盆热水，把揉好的面团放进烤箱或者微波炉，进行一发。

步骤 5

大概一个半小时左右就可以发到2倍大，按一下中间，一个小洞不回缩就好了。看状态，不要死抠时间。夏天室温发酵就行，冬天放烤箱发酵或者放盆热水放旁边发酵就好。

步骤 6

拿出来排排气，这种蜂窝组织，把气泡揉掉就好了，出来的馒头很扎实

步骤 7

排完气，分割成30个小小的剂子，揉圆，稍微偏长圆一点，因为二发的时候会塌一点。放蒸锅上二发。我家没有蒸锅，直接用的电饭锅的蒸盘。15个一蒸盘，排开 不然会挤一起，不美观。

步骤 8

图忽略，忘记拍图了。 二发稍微大一点就好，大概20分钟就可以。然后上锅蒸，冷水上汽后15分钟关火焖两三分钟。出锅开吃啦～

无糖馒头的小贴士

面粉中筋粉就好，面团一开始要揉好，到三光，一发比二发重要，一发不到位，出来的就是硬邦邦的。

菜谱创建时间：2018-11-30 22:04:13