自制麻辣香肠

作者： 美芽bear

很喜欢麻辣香肠，蒸米饭时候上面放上一根，切薄片。早餐晚餐没有肉嘴馋时都可以解馋。

用料

• 猪肉 800g
• 盐 10g
• 糖 30g
• 辣椒粉 20g
• 麻椒/花椒粉 10g
• 五香粉 2g
• 姜粉 1-2g
• 高度白酒 20g
• 老抽 10g
• 羊肠衣 4根

自制麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

永辉超市买的带皮后尖，去皮，切块。

步骤 2

放入烤肉机，绞成小块，不要绞成饺子馅哦，能通过灌肠器大小就ok了。

步骤 3

我的部分调料照片，具体的按照以上方子中种类和克数添加。

步骤 4

所有调料加入后搅拌，可以用筷子，我怕辣，所以戴上手套直接用手抓，效率比较高。

步骤 5

肠衣用水里外洗几遍，挤干净水备用，用买肠衣赠送的灌肠器，把肉灌入，用绳扎好，分段。都做好后，用高度白酒擦身消毒，以避免细菌发毛。 用衣架挂到阴凉避光处，天津11月底的气温晾晒三五天就基本风干啦。

步骤 6

风干好就是这样子啦，我挂了5天。一点没坏没酸。

步骤 7

做得多可以塑封起来吃上好久。

自制麻辣香肠的小贴士

1，羊肠衣可以换成猪肠衣，这种风干肠风干后会缩水，羊肠优点是容易干，缺点干了后太细了哈。 2，因为不同辣椒粉辣度不同，辣椒粉和花椒/麻椒粉根据自己口味酌情增减。

菜谱创建时间：2018-11-30 19:41:13