迷迭香饼干

作者： 君之

“我特别讨厌这个饼干的味道！”“可是我超级喜欢！”说起香草植物，我还是有一点点心得的。曾经有一段时间，我自己种过薄荷、罗勒、百里香、迷迭香等一系列的香草植物。 薄荷是最好养的，偶尔想起来浇浇水，完全放养就长得特别奔放。 迷迭香是最难养的，长得极慢，而且总是莫名其妙就死了。 自己养点香草植物还是有好处的，比如说想给食物拍个照，摘片薄荷叶子放在上面，立马感觉照片看上去都漂亮了许多。 再比如做三杯鸡的时候，能随手从阳台上的花盆里摘一把罗勒叶（当然，实际情况也可能是，罗勒们完全不给面子，种了几个月都不够做一次三杯鸡的）。 而迷迭香呢，我喜欢用来做饼干（什么？你说用来烤肉？我还是更愿意吃蜜汁或者豉汁烤肉啦）。 迷迭香的味道非常浓郁也非常独特，极具存在感。如果你用迷迭香饼干招待朋友，结局可能有两个： 一个是：“哇，这个饼干吃起来好有感觉啊，好棒！” 另一个是：“啊呸，这是什么味儿啊，我不要吃啦！”

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 鸡蛋（全蛋液） 20克
• 盐 1克
• 新鲜迷迭香 3克

迷迭香饼干的做法步骤

步骤 1

制作这道饼干最重要的配料，就是新鲜的迷迭香了（不然，这道饼干就要改名了）。 很多大超市里会有新鲜迷迭香叶子出售。你也可以在花卉市场看看有没有盆栽的迷迭香，有的话买一盆回来，好生养着，只要它的命运不像我那些迷迭香一样，你就可以一直吃到迷迭香饼干了~

步骤 2

黄油软化以后，加入盐和糖粉，用电动打蛋器打发。 ☆加入糖粉后，先不开打蛋器，直接用打蛋头搅拌一会儿，使黄油和糖粉充分混合以后再开动打蛋器，这样糖粉不会飞溅出来。

步骤 3

打发到黄油变得膨松，分两次加入全蛋液，并继续打发。

步骤 4

最后，打发好的黄油呈现膨松、轻盈的质地。

步骤 5

低筋面粉过筛入打发的黄油里。

步骤 6

用刮刀将面粉和黄油拌匀。拌到没有干面粉的程度即可，不要过度搅拌。 新鲜迷迭香切碎，加入到拌好的面团里。

步骤 7

再次拌匀，使迷迭香均匀混合到面团里。

步骤 8

铺一张油纸，将面团整形成如图所示的方块状。然后放入冰箱冷冻室（-18℃），冷冻半个小时左右，直到面团冻硬到可以切的程度。 ☆面团要冻到足够硬，保证切的时候不变形。但不能冻得太过坚硬，否则切起来容易碎。如果你的面团冻得太硬了，可以拿出来稍微回一下温再切。 ☆如果不马上烘烤，做到这一步以后，也可以将面团密封放入冰箱冷冻保存。可以保存2个月左右。烘烤前提前拿出来回一会儿温（避免面团太硬不好切），然后切块、烘烤即可。

步骤 9

将面团切成0.8cm厚的片。尽量切得厚薄均匀。

步骤 10

切好的面团摆放在铺了油纸的烤盘上，面团之间留出足够的距离。放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤大约15分钟，直到饼干变成金黄色即可出炉（请根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间）。

步骤 11

具有浓郁迷迭香风味的饼干，慢慢品尝吧！

菜谱创建时间：2018-11-30 17:25:07