东坡肉（肥而不腻）

作者： 悠悠薇

谁说鱼和熊掌不可兼得，这款东坡肉即可以“饱”了你的口福，也可以“保”了你的身材，何乐而不为呢，你也快试试吧！

用料

• 五花肉 1000克
• 姜 适量
• 小葱 一大把
• 生抽 4勺
• 老抽 3勺
• 花雕酒 1瓶
• 冰糖 适量

东坡肉（肥而不腻）的做法步骤

步骤 1

制做东坡肉的三大调料。

步骤 2

不可缺少的小葱。

步骤 3

选用上好的五花肉。

步骤 4

凉水下锅，加入一勺花雕酒煮沸，然后洗净去除浮沫，切成4*5或5*5公分的小块。

步骤 5

砂锅底部放入姜片，然后将小葱铺在砂锅内。

步骤 6

将切好的五花肉块皮朝下码放在砂锅里。放4勺生抽，3勺老抽，冰糖适量，最后倒入一瓶花雕酒。大火煮开后，关小火，慢慢煮3个小时左右，肉已软烂，汤汁粘稠关火。

步骤 7

然后再把煮好的肉夹到一个事先准备好的带盖容器中，倒入锅中的汤汁，大火蒸30分钟左右即可。将抄好的青菜🥬码入盘中，再把蒸好的肉肉放在上面，鲜香可口，肥而不腻的东坡肉就可以开吃啦！

东坡肉（肥而不腻）的小贴士

没有小葱，用大葱切成段码放在锅底也，当然，味道可能要打些折扣。 肉块码放砂锅时一定要肉皮朝下，而将肉块夹入容器中蒸时，肉皮要朝上，这样有助于肉皮充分上色，也是口感软而不烂，肥而不腻的秘诀。 因为此方中用了足够量的酱油，就不需要另加盐了。花雕酒完全代替了水，所以也不用加一滴水。

菜谱创建时间：2018-11-30 17:05:38