红烧青鱼段

作者： kiddo妈

秋末冬初的青鱼最为肥美营养，特地选了千岛湖的乌青来做一道浓油赤酱的本邦红烧青鱼段🐟。

用料

• 千岛湖乌青鱼中段 750g
• 小黄姜 1小块
• 小葱 1小把
• 海盐 少许
• 葡萄籽油 少许
• 原汁酱油 适量
• 冰糖 适量
• 开水 适量

红烧青鱼段的做法步骤

步骤 1

将鱼段洗净，背部划两刀，用厨房纸吸干水份，抹少许海盐放冰箱腌制片刻。

步骤 2

小黄姜切片，小葱切段。

步骤 3

中小火加热不粘锅，倒入少许葡萄籽油，放姜片葱白煸香后，将鱼段鱼片朝下煎制。

步骤 4

待鱼段两面金黄，加原汁酱油和冰糖，倒入开水盖盖焖煮。

步骤 5

待鱼肉从侧面看全部发白，加入剩余的的葱段开大火收汁。

步骤 6

当汤汁起泡粘稠，就可关火装盘啦！

红烧青鱼段的小贴士

1.鱼段在购买时请师傅从中间劈开分两片，放便煎制和易熟，清洗时鱼腹内的黑膜要去除干净。 2.新鲜的水产一般不用黄酒/料酒去腥，只需葱姜即可。 3.希望颜色更红润一点的可以加一些老抽。

菜谱创建时间：2018-11-30 13:14:27