【航叔】雁鹅菌炖土鸡

作者： 航叔家的深夜食堂

老家本地的特产，雁鹅菌，难得买到，今天就给大家分享下阿毛家的私房菜❤️

用料

• 土鸡 1只（两斤）
• 雁鹅菌 半斤
• 八角 2个
• 桂皮 2个
• 花椒 适量
• 姜 5片
• 大蒜 一把
• 青椒 2个
• 大葱 1根
• 大豆油 300g
• 盐 适量 不能多
• 鸡精 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 料酒 150g
• 蚝油 50g
• 秘制豆瓣酱 2勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 白糖 1勺
• 听装啤酒 1瓶

【航叔】雁鹅菌炖土鸡的做法步骤

步骤 1

主材洗好后，切小块，用料酒腌制10分钟。锅烧热，放油，七成热，放入鸡肉翻炒至变色。

步骤 2

再加入八角、桂皮、花椒、大蒜粒、姜片、豆瓣酱翻炒两分钟，这时候就可以放料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖，炒个3分钟左右就很香了。

步骤 3

接着这个时候就可以放入洗好的雁鹅菌了，这个是老家的特产，很难买到，用其他的野生菌也是可以代替的，一定要用野生菌，这样做出来才会更鲜，雁鹅菌放入锅内和鸡肉一起炒入味，倒入砂锅，加啤酒，盖上盖子小火焖煮10分钟。

步骤 4

出锅配上大葱和青椒就大功告成了❤ 老人人小孩都可以吃，营养丰富，酱香浓郁。

【航叔】雁鹅菌炖土鸡的小贴士

这个雁鹅菌是我老家这边特产，可能不好买，换成别的野生菌类或者香菇、口蘑都可以。

菜谱创建时间：2018-11-30 11:07:58