黑米戚风蛋糕(烤箱版)

作者： 点典妈妈

黑米糕很多人都喜欢吃我也不例外，但是由于家里的蒸笼不够大，所以我选择烤箱来完成，把黑米糕和戚风蛋糕结合下，创造吃自己喜欢的口味，又能满足黑米糕的口感，又有种蛋糕的感觉！

用料

• 鸡蛋 6只
• 黑米粉 55g
• 低筋面粉 50g
• 糯米粉 5g
• 粘米粉(没有可以不放，不用任何粉取代) 5g
• 玉米淀粉(生粉) 5g
• 细砂糖(蛋黄用) 30g
• 细砂糖(蛋白用) 50g
• 玉米油 40g
• 牛奶 50g
• 烤箱温度 155°
• 烘烤时间 40分钟

黑米戚风蛋糕(烤箱版)的做法步骤

步骤 1

准备好材料并称重(忘记把低筋面粉放进去拍照了，大家制作的时候可不要忘记了哦！)😀😀

步骤 2

把玉米油，牛奶和蛋黄用的30g细砂糖称好重之后放在干燥无水的容器里备用

步骤 3

将低筋面粉，黑米粉，糯米粉，粘米粉称好重后放在容器里备用

步骤 4

另外蛋白用的50g细砂糖和5g玉米淀粉称好备用

步骤 5

将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄放在之前准备的油奶的那个容器里，这里记住一点非常重要，装蛋白的盆里不能走水，一滴都不行，里面滴几滴柠檬汁，然后关键的是蛋白里绝对不能有一点点蛋黄，否则你的蛋无法打发

步骤 6

打蛋白之前将烤箱155°预热。打蛋白，打蛋器高速，打成大泡泡放入三分之一的细砂糖继续打发

步骤 7

打发之蛋白开始膨胀细腻开始加三分一的细砂糖

步骤 8

打至有纹路放入剩下的三分之一细砂糖和生粉继续中速打发

步骤 9

打至干性发泡就可以了，纹路不消失，如图

步骤 10

蛋黄用打蛋器低速打散不要打发

步骤 11

打成这样即可

步骤 12

将所有粉(黑米粉，低筋面粉，糯米粉，粘米粉)过筛放入蛋黄里用打蛋器低速混匀

步骤 13

用刮刀刮匀备用

步骤 14

之前打发好的蛋白用手动打蛋器抽打几次，使蛋白变得细腻，千万不要多打，否则消泡也不好

步骤 15

加入三分之一的蛋白到迷糊里翻拌，不要快速混匀否则消泡蛋糕就发不起来了

步骤 16

再放入三分之一蛋白继续翻伴

步骤 17

然后把蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白翻拌均匀

步骤 18

倒入八寸模具中，轻震几次，震出大气泡

步骤 19

放入预热好的烤箱里烤40分钟

步骤 20

烤好立即拿出大约20㎝摔震两次

步骤 21

倒扣2小时

步骤 22

然后脱模就可以啦！美味健康的黑米戚风蛋糕完成！

菜谱创建时间：2018-11-30 10:11:32