【UKOEO风炉菜谱】肠仔包

作者： 菠萝油之家

造型来自好友莲花提供 UKOEO高比克风炉gxt60

用料

• 天然酵母做的老面 200克
• 面粉 400克
• 麦胚芽 20克
• 奶粉 30克
• 蜂蜜 20克
• 水 200克
• 糖 50克
• 鲜酵母 8克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 肠子 N条

【UKOEO风炉菜谱】肠仔包的做法步骤

步骤 1

黄油、盐除外，所以材料倒进厨师机里，揉至面团光滑，放入黄油和盐，揉至可以拉出厚膜，25度以下进行一发

步骤 2

一发完成，面团拉为长方形，分割面团

步骤 3

分割8份40克的面团出来做肠仔包，其它按自己喜欢做汉堡胚，也可以全做肠子包，自己喜欢就好

步骤 4

拿出一个肠仔包面胚，拍扁，擀开，翻面，整理成一个长长的三角型，放肠仔，卷一圈，剩下的切成三条绑辫子，卷起来，注意收口处压一下，以免烤制过程中膨胀导致变形

步骤 5

35度进行二发，约15分钟

步骤 6

170度14分钟

【UKOEO风炉菜谱】肠仔包的小贴士

整形的图太多了，看不清自己再脑补一下哈！ 二发差不多时，提前预热风炉，风炉预热快，提前二三分钟左右就行了谢谢！

菜谱创建时间：2018-11-30 08:39:37