巧克力坚果多多面包 冬日专属

作者： yaqi*^O^*

一款很巧克力是面包，可可粉、黑巧克力、黄油的组合让普通面包实现了华丽丽的转身。 切开他的瞬间，满满的巧克力酱和坚果碎，立时赶走冬日的寒冷和阴霾，让身体和心灵都暖起来。

用料

• 黑巧克力 45克
• 黄油 25克
• 鸡蛋液 25克
• 水 100克
• 高筋面粉 190克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 馅料:
• 黑巧克力 45克
• 黄油 25克
• 坚果碎 30克
• 表面装饰:
• 烘焙用巧克力豆 20粒

巧克力坚果多多面包 冬日专属的做法步骤

步骤 1

黑巧克力和黄油切碎，隔水融化。 tips:水温不宜超过60度，避免产生蒸汽。

步骤 2

融化好的巧克力黄油，稍微放凉，加入鸡蛋液搅拌均匀。

步骤 3

依次将 水、高筋粉、可可粉、细砂糖、盐、酵母混合。再边和面边倒入步骤2中的巧克力混合液。揉至可以形成薄膜的扩展阶段。

步骤 4

将面团放置在容器内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。 面团发酵至2倍大，用手指在中间戳一下，面团不回弹即可。 tips: 室温28度的条件下，大约需要1小时。

步骤 5

利用面团发酵的时间制作巧克力酱: 将馅料中的黑巧克力和黄油切碎，再次隔水融化，放置在常温下。 tips: 使用时如果还比较稀，就在冰箱冷藏室放一会儿。 时其处在相对浓稠的巧克力酱状态。

步骤 6

发酵好的面团，用手轻柔排气，再次揉成圆面团后，静置15分钟。

步骤 7

醒发好的面团擀平，近似正方形。将之前准备好的巧克力酱抹在上面。 tips:收口的一边不要抹酱。

步骤 8

均匀撒上一层干果碎，同样收口的一边不要撒。 干果碎的种类和数量均可根据自己的喜好选择。

步骤 9

将面团收口的一边捏紧，放在下面压平。 上面可根据自己的喜好摆上烘焙用的巧克力豆。 tips: 一定是烘焙用的耐高温巧克力豆，否则烤面包时会化掉。

步骤 10

将面团放入容器内进行第二次发酵，发酵至两倍大。 烤箱200度预热， 烤面包时调至180度，中层，上下火，烤30分钟左右。 tips:烤到20分钟后，用锡纸盖在面包上面，防止表面颜色过深。 另外这款黑巧克力面包颜色原本就比较深，因此烤的过程要经常观察一下，一面表层糊掉。

步骤 11

面包烤好后，放在架子上凉了。＜这时已经满屋巧克力飘香了……＞

步骤 12

切片后，快来享用吧。 早餐与下午茶皆宜~

巧克力坚果多多面包 冬日专属的小贴士

巧克力黄油隔水加热:注意外层容器的水不可煮沸，避免产生蒸气，而使内层容器里的巧克力黄油受潮；水温不要超过60℃。水也不宜过多，不要使内层容器漂浮在水上。

菜谱创建时间：2018-11-29 20:01:27