杂菌排骨米线

作者： Sandy天使之翼

冷冷的冬天一碗热乎乎的米线，温暖疲惫了一天的身体与心灵。没什么事儿是一碗米线解决不了的，如果有的话就在米线里加点排骨😁！ 我家是三口人。所以做的是三人量，如果你是一个人可以适当的减少点米粉的分量，杂菌排骨多做些冻起来，下次解冻吃着更方便。

用料

• 蟹味菇 50克
• 香菇 5朵
• 鸡腿菇 50克
• 玉兰笋 1个
• 娃娃菜 1颗
• 小葱 5根
• 鸡蛋 1个
• 排骨（尽量剁得小块一些） 500克
• 米粉/面条/河粉任选一个 400克
• 料酒 2调羹
• 盐 适量
• 姜 2片
• 咸菜丝 适量
• 午餐肉 100克
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 鱼🐠露（没有可以不加） 适量
• 水或高汤 最少1000毫升

杂菌排骨米线的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，放在冷水里泡30分钟捞出，焯水备用；

步骤 2

锅内放少量油，稍煎一会儿，煎到两面上色；

步骤 3

加入午餐肉炒出香味，加入姜片，料酒略炒；

步骤 4

加入热水或者高汤（这个时候的水或高汤一定要加够量，煮到一半再加汤味道就不够香甜了），小葱3根（或者大葱段）；

步骤 5

加入鱼露，煮开后转小火；

步骤 6

香菇，玉兰笋切片，各类蘑菇洗净去根；

步骤 7

把切好洗净的各类蘑菇放进锅里，维持小火，炖一个小时后再加盐；

步骤 8

排骨炖到45分钟的时候可以另起一个锅子煮水，煮米线或者面，我买的这个米线是真空包装的，只需要在开水里烫开就行，比较方便；

步骤 9

切葱花；

步骤 10

将咸菜丝切成小粒；

步骤 11

娃娃菜切条，放入汤锅里烫熟；

步骤 12

准备一个汤碗，按照先后顺序盛出米线~娃娃菜~菌菇排骨和汤~咸菜粒~煎蛋（水煮蛋或者水波蛋都可以），好啦，开吃吧😋😋！

杂菌排骨米线的小贴士

1.煮排骨的时候一定要小火，否则排骨肉会很硬，不好吃； 2.这道即是主食，又是菜的美食汤头口感略显清淡，喜欢辣的朋友可以自己酌情添加辣椒油； 3.除非是无醋不欢的朋友，否则不建议加醋，那样会破坏清淡香甜的口感。

菜谱创建时间：2018-11-29 13:58:24