红枣核桃派

作者： 洋甜烘焙

大家好我是洋洋，今天给大家带来的是一款滋补养生的红枣核桃派，这款派的特点就是——料足，当满满的红枣和核桃仁堆积在派皮上，咬下去一半酥脆一半醇厚的美妙口感。真的真的不用我多说。任何人也低挡不住我对这款红枣核桃派的狂爱，你们介意再多一个男盆友吗~暖心更暖胃。记得关注 洋洋食记 ..

用料

• #主料
• 去核红枣肉 200g
• 核桃仁 200g
• 枸杞 25g
• 黄油 40g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 70g
• 红枣水 170g
• #派皮原料
• 黄油 100g
• 糖粉 50g
• 低筋面粉 150g
• 全蛋液 10克

红枣核桃派的做法步骤

步骤 1

准备好制作派皮原料并称重备用.

步骤 2

准备好制作红枣核桃派内陷原料并称重.

步骤 3

开始制作派皮首先将软化好的黄油和糖粉放入干净容器.

步骤 4

使用电动打蛋器将黄油和糖粉搅拌均匀至融合.

步骤 5

将派皮中的全蛋液慢慢加入搅拌均匀的黄油糊内至完全稀释。

步骤 6

最后将派皮中的低筋面粉过筛到容器中.

步骤 7

使用橡胶刮板将黄油和面粉翻拌均匀，没有干粉即可，不能过度翻拌。

步骤 8

使用保鲜纸包裹住放入烤盘冷藏30分钟左右，更容易操作。

步骤 9

首先我们处理下红枣核桃内陷，先将枸杞和红枣用清水洗干净后再用热水浸泡备用。

步骤 10

准备小奶锅将70g细砂糖和170g红枣水浓缩至100g。

步骤 11

将熬制好的红枣糖水放入一个干净容器中。

步骤 12

趁热将黄油放入红枣糖水中用刮刀搅拌至黄油融化。

步骤 13

将鸡蛋打散慢慢加入到红枣糖水中搅拌均匀。

步骤 14

将提前处理好的枸杞和红枣,核桃仁放入搅拌好的内陷糊中..

步骤 15

此时我们提前制作的派皮面团已经冷藏好了，取出派皮揉搓均匀成团后，使用擀面杖擀成薄的圆片大约厚度3毫米的样子，能铺在8寸派模就可以，可以看下图片.

步骤 16

铺完整派皮后用手稍微整理好裙边，然后使用小叉子将底部均匀的插上小孔，防止烘烤的时候鼓起来。

步骤 17

将搅拌好的红枣核桃馅倒入制作好的派皮中，均匀的平铺规整，然后烤箱进行预热上管170度下管190度进行预热。

步骤 18

烤箱预热成功后，将制作好的红枣核桃派放入烤箱内，放入最底层位置进行烘烤35分钟，可根据自己烤箱温度进行上色后加盖锡纸防至上色加重.

步骤 19

烤至完成好的滋补养生红枣核桃派立即从烤箱取出，放至烤网凉透完全后，方可进行脱模。

红枣核桃派的小贴士

一：本款养成核桃派非常适合秋天这个季节吃的，浓郁的干果类加上香酥的派底，相信这个秋天不会太寂寞,哈哈. 二：核桃派烤至完成后最好彻底凉透后在进行脱模取出，有温度的时候不要进行脱模，很容易破裂，成型效果差，凉透取出保鲜纸密封然后在保鲜冰箱过夜第二天进行食用，相信会给你更完美的口感。 三：在我们制作派皮的时候，一定要先将派皮面团冷藏然后在取出进行操作擀至派皮成圆形，不冷藏的派皮面团很难擀至成型，这是经验亲身体验过,大家可以根据自己家里的模具来进行制作派，6 寸8寸都可以的。

菜谱创建时间：2018-11-29 08:18:26