玛格丽特饼干

作者： 木子里小姐爱美食

有个弟弟问我，他为嘛叫玛格丽特呢，只知道玛格丽特背后有一个浪漫的爱情故事。 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。 玛格丽特是绝对的新手级饼干，成功率很高，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感，很适合做给小宝宝来吃。

用料

• 黄油 100克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 熟蛋黄 2个
• 糖粉 50克

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

备料是以前的一张存图，图中蔓越莓可以选择添加，不喜欢可以不放的

步骤 2

黄油室温软化，手指轻轻一戳就能戳一个洞的状态，与糖粉或者细砂糖搅拌，用打蛋器先低速再高速打至黄油体积膨大，颜色变浅，煮熟的鸡蛋只取蛋黄，蛋黄过筛，见图中的样子

步骤 3

再筛入低粉和玉米淀粉，用手抓捏成面团，加蔓越莓果干的，就在这步加入了 整理好的面团略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开

步骤 4

将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

步骤 5

将面团分成约15克重的小块，用双手搓成均匀的圆球，放在烤盘上

步骤 6

用大拇指在中间按扁，边缘自然裂开

步骤 7

预热烤箱，上下火170度,15-20分钟，烤饼干时，最后几分钟一定要在旁边看着，发现饼干上色后要马上取出，以免上色过深

玛格丽特饼干的小贴士

配方中的量大概出25个饼干，28✖️28的烤盘正好可以放下，过程图片有些没有记录，这款饼干操作简单又好吃，家里有小宝宝的可以一起做起来。配方中的糖量可增减10g左右，根据自己口味决定

菜谱创建时间：2018-11-28 13:32:16