卡士787M菜谱-玛格丽特小饼干

作者： 人淡若离

友人们评论这个饼干真的入口就化开在嘴里，好像吃曲奇饼干这样，不过曲奇饼干比较脆硬，这个玛格丽特却很棉，一入口就化开粘在嘴巴里，熟蛋黄的味道很明确的可以品尝到。。。。

用料

• 成品可出330克 成品可出2200克
• 黄油 100克 黄油 600克
• 盐 1克 盐 6克
• 糖粉 60克 糖粉 360克
• 熟蛋黄 2个 熟蛋黄 12个
• 低筋面粉 100克 低筋面粉 600克
• 玉米淀粉 100克 玉米淀粉 600克

卡士787M菜谱-玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

煮两个水煮蛋，取其蛋黄

步骤 2

黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发

步骤 3

黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发

步骤 4

把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入（3）拌均

步骤 5

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入（4）

步骤 6

用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时（如果面团不是很软可以不用冷藏，冷藏面团是为了让面团硬点可以按出裂痕）

步骤 7

取出冷藏好的面团，取每个15克，揉成小圆球。

步骤 8

将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

步骤 9

预热烤箱（卡士787M），烤箱中层，上火170度,下火140，15-20分钟

步骤 10

烤好出炉待凉收入密封罐

卡士787M菜谱-玛格丽特小饼干的小贴士

1. 鸡蛋一定要煮熟，建议大家多煮一会儿，液体状的蛋黄是不可以的哦。煮好后放在凉水里冷却一下，这样剥皮的时候不会烫手~ 2. 蛋黄过筛的时候用点力按就可以了，只是筛好蛋黄后要先好好清洗下筛网，不然面粉都筛不下去的…… 3. 糖粉记得要用特细糖粉，这样口感才会绵软，最好不要用白砂糖。

菜谱创建时间：2018-11-28 11:21:19