棉花糖版雪花酥

作者： 晓月老师

做雪花酥最重要的一点就是把握好火候，一定要全程小火，燃气灶的话是最里面一圈的小火哈，这样才能保证做出来的成品不硬，如果实在控制不好火候，还可以中途离火几次。 其他的大家注意看一下后面的小贴士，先做好功课，做到心中有数，再动手实践，成功率会更高哈。

用料

• 棉花糖 200克
• 黄油（有盐无盐都可以） 60克
• 饼干（非酥性） 200克
• 各色干果果干 150克
• 全脂奶粉 60克
• 工具
• 不粘锅、硅胶铲、一次性手套、整形盘、擀面杖

棉花糖版雪花酥的做法步骤

步骤 1

黄油在不粘锅中融化，倒入棉花糖，小火炒软（棉花糖融化至没有硬心即可，不必融化成水状，那样成品会太硬），再倒入奶粉，继续小火翻炒融化。一定要小火哈～

步骤 2

融化的棉花糖中倒入各色干果果干，小火翻拌均匀。

步骤 3

干果和果干没有什么硬性要求，家里有什么用什么，合计重量150克就可以，一般最好有一种红色的比如蔓越莓干或者草莓冻干脆，再有一种绿色的比如南瓜籽、绿葡萄干或者猕猴桃干，这样有红有绿，非常漂亮。

步骤 4

关火稍凉，不是非常烫手的时候（不要等棉花糖完全冷了哈，那样就没法操作了）迅速倒入饼干，戴手套反复抓匀。（饼干用任何一种非酥性饼干都可以，我用的小葫芦和三牛，也可以用超市里面很容易买到的动物饼干）。

步骤 5

戴手套反复抓匀（手套最好用PVC材质的，防粘效果好），使棉花糖均匀的包裹住饼干和干果。

步骤 6

混合均匀后在模具中按压整形。

步骤 7

定型后从模具中取出，用面粉筛将雪花酥两面都撒上奶粉。

步骤 8

晾凉后分割切块，大功告成。

步骤 9

做好的雪花酥最好尽快吃完，或者密封保存，防止受潮影响口感。

步骤 10

用漂亮的包装盒装饰一下，是逢年过节送给亲朋好友的理想伴手礼。

步骤 11

礼轻情意重～

棉花糖版雪花酥的小贴士

1、棉花糖一定要选不是很甜的，否则成品会太过甜腻，尤其对甜度特别敏感的亲，最好先尝一下买到的棉花糖，选择自己能接受甜度的棉花糖制作雪花酥哈 2、果干和干果没有硬性规定，喜欢什么用什么，不用太刻意，为了漂亮，可以加入一种红色和一种绿色的来搭配颜色 3、饼干不要用酥性的，否则易碎 4、注意全程小火，全程小火，全程小火，重要的事情说三遍！ 5、奶粉的量可以根据自己的喜好调整，奶粉越多，成品越硬，奶粉越少，成品越软，奶粉的量最好不要低于50克，否则成品会太软，切的时候容易变形 6、方子的量正好能做24cm*18cm的牛轧糖模具盘一盘，我是切30块雪花酥，也可以切的更小一点48块，大家根据自己的需要选择。

菜谱创建时间：2018-11-27 19:24:20