鲜虾牛肉砂锅粥

作者： 言言言西早

以前很爱吃家附近的一家砂锅粥，后面居然关门了，那就自己动手做吧~👩🏻‍🍳

用料

• 米 1杯
• 基围虾 250g
• 牛里脊 250g
• 西芹 4-5根
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 麻油 适量
• 调味品 适量
• 白胡椒粉 适量

鲜虾牛肉砂锅粥的做法步骤

步骤 1

西芹切丁备用。

步骤 2

虾去头，开背去虾线，虾头留着备用。

步骤 3

虾肉加一勺料酒去腥。

步骤 4

虾肉加适量盐、糖和白胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

步骤 5

虾头加一勺料酒去腥。

步骤 6

起油锅，放入虾头熬虾油。

步骤 7

滤出虾油备用。

步骤 8

牛里脊切片，浸泡5分钟，去血水备用。

步骤 9

牛里脊加适量盐糖，1勺生抽 ，2勺料酒，4勺淀粉抓匀腌制15分钟，备用。

步骤 10

米一杯倒入砂锅，我提前把米放在冰箱里冷冻了几小时。

步骤 11

砂锅里加水1升，放一小勺麻油提香，大火加盖煮开，转中火炖煮20分钟。

步骤 12

中火煮至米开花粥浓稠后放西芹丁。

步骤 13

放入西芹丁后中火煮5分钟，放基围虾。

步骤 14

基围虾煮至变色，倒入虾油。

步骤 15

放适量盐、糖调味。

步骤 16

放入牛里脊，搅拌开。

步骤 17

中火5分钟，牛肉片煮至变色，就可以关火出锅啦~

鲜虾牛肉砂锅粥的小贴士

1：牛肉选用牛里脊，加淀粉腌制口感会很嫩。 2：米提前放冰箱冷冻，更容易软烂粥也更浓稠。 3：粥煮至浓稠后，全程中火不盖盖，要用汤勺搅拌，防止黏锅。

菜谱创建时间：2018-11-27 10:36:26