烤千层茄子

作者： olivia85

在9月份的时候我们全家3口去了一趟意大利 如果问我为什么要去意大利？当然是为了吃!!! 如果问大猪为什么去意大利？他喜欢的是那边的历史,文化...blablabla.. 当然文化历史建筑什么的都特别有意思！ 而这道菜让我爱上了意大利!而且也是我第一口菜在意大利。。 <ps:本来是要慢慢整理出来意大利照片的,但实在太多了,但我会尽力争取尽快整理出来> 搭配面包！“赞”到没朋友！我知道步骤很多,感觉好像很复杂，但是真的很简单做起来！ https://mp.weixin.qq.com/s/8QGuYPoJ-IiqJcz6QzdVnw 欢迎关注我的公众账号！里面有详细的做法和细节图哦

用料

• 腌茄子水：
• 长茄子：4个
• 一盆水：抹过茄子的量
• 盐：2TBSP（放入水内）
• 撒茄子上：
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量
• 面粉：1杯（不够可添加）
• 鸡蛋：5个（不够可添加）
• 酱汁部分：
• 橄榄油：2TBSP
• 洋葱：1/4（切丝）
• 蒜：4个（切薄片）
• 切碎的番茄罐头/chopped tomatoes：3罐
• 罗勒：1小把
• oregano/披萨草：1TBSP
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量
• 油：适量
• 莫扎瑞拉奶酪丝/Mozzarella：450G
• 皮克利诺奶酪/Pecorino Romano Cheese：1杯（如果买不到可以用Parmigiano代替）

烤千层茄子的做法步骤

步骤 1

水加入盐搅拌均匀，茄子切成2cm厚，放入盐水内腌制30-60分钟

步骤 2

用一个有深度的锅,放入橄榄油加热后放入洋葱丝和蒜炸金黄色，倒入番茄罐头，在放入盐，黑胡椒，披萨草，罗勒盖盖子煮开后，转中小火炖煮30分钟

步骤 3

腌制好的茄子过滤掉水分大概擦干，放入黑胡椒和盐拌均匀后备用，准备面粉加入盐和黑胡椒搅拌均匀

步骤 4

鸡蛋液加入盐和黑胡椒搅拌均匀，然后将茄子片先粘面粉（薄薄粘一层即可，抖落掉多于的面粉）再粘鸡蛋液

步骤 5

锅内放入大量的油，将粘好蛋液的茄子全部炸成金黄色放在厨房纸上吸掉多于的油分备用

步骤 6

煮好的酱汁铺一些在烤盘，撒一些皮克利诺奶酪碎，放一层炸好的茄子

步骤 7

第二层铺一层莫扎瑞拉奶酪丝，再铺一些皮克利诺奶酪，再铺一层酱汁，重复这个动作直至最后茄子表层撒上酱汁，用锡纸封好。

步骤 8

烤箱170度预热后，放入用锡纸封好的烤盘，烤40分钟后，拿出来静止10分钟，最后撒上皮克利诺奶酪，放少许新鲜罗勒！

菜谱创建时间：2018-11-27 02:06:46