加淡奶油的海绵

作者： 风一样的婶子

@彩味家18cm圆模

用料

• 全蛋 150g（3个）
• 糖 90g
• 低粉 90g
• 黄油 15g
• 淡奶油 45ml

加淡奶油的海绵的做法步骤

步骤 1

全蛋和糖打散，隔水加热到38°（要不停的搅拌）黄油隔水融化后加入淡奶油隔水保温备用，烤箱180°预热

步骤 2

全蛋高速打发到纹路提起不容易消失，转低速两分钟让纹路细腻（打好的面糊比重在22-25之间）

步骤 3

面粉过筛用刮刀拌匀到看不到干粉

步骤 4

倒入黄油淡奶油混合物，快速拌匀（可以先舀一部分面糊倒入黄油淡奶油混合物中拌匀再倒入面糊中减缓消泡）

步骤 5

倒入模具中180°烤38分钟

菜谱创建时间：2018-11-26 19:46:50