干煸肥肠

作者： 我真不是食神

肥肠，小时候都是煮好卤好后凉拌，第一次吃就爱上了它。但由于做肥肠比较麻烦，都是在餐馆吃，但总觉得清理的不够干净，还是自己亲自做一次吧，喜欢的朋友可以参考。

用料

• 肥肠 半斤
• 干辣椒 10个
• 花椒 一小把
• 姜 若干片
• 洋葱 四分之一个
• 尖椒 2个
• 蒜苗 三根
• 芹菜 两根
• 蒜 4瓣
• 大葱 半根
• 八角 5个
• 桂皮 一块
• 豆瓣 一勺
• 料酒 一勺
• 酱油 一小勺

干煸肥肠的做法步骤

步骤 1

用筷子插进去把大肠内面翻过来，简单冲洗，锅内放清水，然后放入姜片大葱桂皮料酒等汆水，除去大肠的腥臭味，十五分钟即可

步骤 2

煮好后清水冲洗，再把内面翻过来，这样保证了里外都能清洗到，放盐揉搓一下，再次放锅里煮，同样加入调料，这次煮的时间较久，一个小时以上。

步骤 3

煮的时候切好调味料

步骤 4

尖椒，洋葱，蒜苗，芹菜梗，分别切好备用

步骤 5

肥肠煮好后再次清洗，别嫌麻烦，自己吃就是图个干净卫生嘛，吃起来才放心。然后切滚刀，滚刀既成型又易入味

步骤 6

锅热放油，加入肥肠开始煸炒走油

步骤 7

肥肠淡黄色时加入调料开始入味

步骤 8

炒香后开始放入豆瓣，然后加入酱油，增色增香

步骤 9

后放入小葱尖椒芹菜洋葱，放入一勺料酒，当尖椒呈虎皮时就可以盛出了，这时候的肥肠是淡红色颜色丰盛，很有食欲。

步骤 10

开始享用，谢谢各位点击查看，请参考。

干煸肥肠的小贴士

1：肥肠一定要清洗干净，煮的时间尽量久一些，因为毕竟自己吃嘛，卫生还是蛮重要的。 2：因为肥肠内部有很多油，觉得太腻太肥的话可以将肥油去掉，但也别全去掉，否则就不香了。 3：因为加入了豆瓣和酱油，盐酌情加，口味淡的朋友可以不加 4：炒的过程不要太久，太久就干了 5：做好后，炒菜锅会有一股肥肠味，可以洗洁精清洗一下后清水放进去一些橘子皮或柚子皮煮开就行了，可以去味

菜谱创建时间：2018-11-26 19:42:52