有嚼劲儿的炒红果

作者： 海北

这道炒红果与传统汤水较多的炒红果不同，它干爽有咬劲儿，有蜜饯口感。

用料

• 山楂 150克
• 冰糖 50克
• 水 20克
• 白糖 20克

有嚼劲儿的炒红果的做法步骤

步骤 1

将红果洗净，对半切开，去蒂去柄。晾晒一天左右。如果想吃得爽也可以去籽。

步骤 2

将晾晒过的红果放入搪瓷容器中，加入冰糖，一起蒸制15分钟。这里注意容器的选择，不能使用金属容器，使用玻璃容器需要适当延长时间。加这里入冰糖是因为冰糖在后面的步骤中不易溶化，所以这一步冰糖如果没有完全融化也没关系。

步骤 3

将蒸好的红果和冰糖倒入搪瓷锅内，加入20g白糖和水，这里需要注意，如果蒸制后盘子里的水较多，水可以不放。晾干以及蒸制的过程都是为了减少红果的含水量，减少最后一步的操作时间，这一步的水量，以能够让冰糖融化为准。 熬煮至水份收干，红果呈现暗红色的光泽为止，一般不超过十分钟。

步骤 4

这是最终出锅前的状态，可以趁热装入无油无水密封容器，冰箱冷藏可保存一周左右。

菜谱创建时间：2018-11-26 19:21:32