家常水煮酸菜鱼

作者： 美食每日分享

用料

• 酸菜 150克
• 草鱼 1条
• 料酒 2小勺
• 胡椒粉 一点点
• 蛋白 1个
• 淀粉 2小勺
• 蒜瓣 5瓣
• 花椒 一小把
• 姜 7.8片
• 小葱 3根
• 盐 适量

家常水煮酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

备主菜与配菜： 1、鱼片洗净沥干水分，加少许盐巴及白胡椒粉拌匀放至15分左右（划重点：滴几滴芝麻油鱼片上，拌上蛋白） 2、鱼骨段洗净沥干备用！ 3、配菜：黄瓜、莴笋、黑木耳，豆芽（后面加了娃娃菜，发现味道最棒）.酸菜买一包的，多洗了几回，切成段。

步骤 2

4.起油锅油热后下姜，鱼骨段下去煎下，再加入开水，做汤底(一定要热水!汤才会白) Ps：如果有另一口锅，可以把酸菜加蒜末爆炒下，加入鱼汤锅内！鱼汤中可以加点盐调味，先不下要下太咸怕后面补救不了。

步骤 3

5.煮出白色后，下配菜黑木耳莴笋，🌶️及几个泡椒（黄瓜等下了鱼片后再下）。 6.鱼片先抓一丁点地瓜粉（可用淀粉代替），快速一片片下锅（鱼片不要煮太久）。试下味可进行微调，就可关火！我一般会加一丁点糖提鲜，不加味精鸡精。

步骤 4

7 起油锅，把花椒及红椒爆香，倒入鱼锅中，撒上芝麻葱末，如有芹菜香菜叶加一点在上面也是很棒的!又好吃又好看，哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2018-11-25 17:45:41