大闸蟹这样做不寒！超香！超好吃！香煎蟹!

作者： 美食每日分享

螃蟹，寒的人首先被列入了“黑名单”，其实只要烹饪、食用得法，胃寒的人也能吃螃蟹。 中国人的传统，吃蟹不能少了生姜。不仅从口感上来说，蟹与姜是很好的配搭，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。 再者黄酒是螃蟹的最好“拍档”，古人早有“饮黄酒，食醉蟹”的雅兴。 我这个煎法是一个大厨亲戚教婆婆的😆（厨师考试他常常做评委）偷学到手，其实很简单，分享大家

用料

• 姜 10来片
• 盐 一小把
• 大闸蟹 N只
• 芝麻油 适量
• 花雕酒（料酒） 150Ml

大闸蟹这样做不寒！超香！超好吃！香煎蟹!的做法步骤

步骤 1

洗螃蟹，绳子先不要急着拆，一只只用流动的水，冲刷干净后，再拆线备用！

步骤 2

锅烧热，下入植物油和芝麻油各半，下入姜片爆下，再将洗净的大闸蟹倒入（场面有点壮观😂，需立马盖锅盖才不会爬出来）

步骤 3

关键一步来啦～倒入不到1分钟基本不会乱跑了，⭕️倒入一碗花雕酒(料酒，加饭酒都行），⭕️抓一戳盐均匀撒在螃蟹表面，盖上锅盖

步骤 4

待酒煮得快干后，锅底会剩一层油，可以再加入一点点芝麻油，中小火翻面煎一会即可(翻面过程可以再撒一点点盐）

步骤 5

咸香可口！吃的时候可以蘸点香醋🥳🥳🥳

大闸蟹这样做不寒！超香！超好吃！香煎蟹!的小贴士

1 吃蟹不能少姜，可以祛寒温胃又杀菌，多下点无妨！ 2 加入的酒，可以是花雕酒、加饭酒、料酒都行，都是黄酒类！ 3 芝麻油是热性食物，刚好能综合蟹的寒，而且香！ 4 撒少许盐主要吃的时候有点咸香，更能突出蟹的鲜（大闸蟹属河蟹，不如海蟹的鲜，这步也很重要，但是煮海蟹就一定不要加盐） ⚠️另外提醒： ​❌不与浓茶、柿子同食，浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物同食都容易出现腹痛、呕吐等症状 ⭕️吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱

菜谱创建时间：2020-11-30 20:32:47