牛奶吐司

作者： 533丶

改自爱和自由老师牛奶吐司～ 手痒的我撸完三个戚风，开始撸吐司～

用料

• 高粉（易小焙） 270g
• 糖 27g
• 盐 4g
• 蛋液 32g
• 鲜酵母 9g
• 牛奶 158g
• 黄油 27g

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的原料混合，揉至扩展。加入黄油揉至完全阶段后，放在温暖处进行基础发酵

步骤 2

基础发酵结束后，将面团排气并分成2份，滚圆后松驰20分钟

步骤 3

将松驰好的面团擀成椭圆形，翻面后自上、下各1/3处向内折

步骤 4

将面团擀长，压薄短底边，自上而下卷成卷

步骤 5

将面团放入吐司盒中，在温暖湿润处进行最后发酵

步骤 6

最后发酵结束后，盖上盖子，放入预热好的烤箱下层，下火180度，35分钟

步骤 7

出炉后立即脱模，在烤网上放凉

牛奶吐司的小贴士

原方使用干酵母，我这边用了鲜酵母，比例是干：鲜＝1：3 不喜欢太甜所以糖量减至10%，原方40g

菜谱创建时间：2018-11-25 17:08:28