榴莲千层蛋糕

作者： 瑞秋小乖乖

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 糖粉 60克
• 榴莲 500克
• 淡奶油 450毫升
• 牛奶 400毫升
• 黄油 35克
• 淀粉 50克
• 白砂糖 20克

榴莲千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

面糊材料：低筋粉、淀粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶

步骤 2

鸡蛋打入盆中，加入糖粉，打发至鱼眼泡

步骤 3

在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。

步骤 4

黄油切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。

步骤 5

低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 6

调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。

步骤 7

冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做12张饼皮）

步骤 8

榴莲肉打碎成泥状

步骤 9

在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。

步骤 10

把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。

步骤 11

取一个大盘子，最底层放一张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完。冷藏2小时后再切块食用口感更佳。

步骤 12

可以切好放入蛋糕盒中～

榴莲千层蛋糕的小贴士

1.冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋 2. 过滤班戟皮面糊的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，会比较平整

菜谱创建时间：2018-11-25 00:23:15