虾仁滑蛋

作者： sty1828

滑嫩的鸡蛋加上虾仁的鲜美，不愧是道粤菜的名品。

用料

• 虾仁 250克
• 鸡蛋 三到四个
• 油 适量
• 小葱 数根根
• 玉米淀粉 小苏打粉 适量
• 盐，鸡粉，料酒 适量

虾仁滑蛋的做法步骤

步骤 1

虾剥皮去虾线，小葱切碎，蛋液充分打散。

步骤 2

虾用适量的料酒，盐，淀粉，小苏打和半个鸡蛋清在冰箱中腌制半小时以上。

步骤 3

锅中放多一点的油，油热后放入腌制的的虾仁滑熟，虾变红出锅。

步骤 4

锅中底油烧热，将小葱，少量盐和滑熟的虾仁倒入蛋液中，再加入少量水。

步骤 5

火改成中火稍小一点，将配制好的蛋液倒入锅中，用铲勺慢慢翻炒。

步骤 6

蛋液稍稠时就关火，滴上香油，用锅的余温再慢慢翻炒几下就可以了。切忌不要把蛋炒太老了。

虾仁滑蛋的小贴士

选用不太大个的虾仁，火候要控制好，不可用大火把蛋炒老了。另外在蛋液中加点水，也可以起到让蛋更滑嫩些的作用。

菜谱创建时间：2018-11-24 20:24:25