醋酸牛肉类的土豆炖鸡腿

作者： 子鱼非熊

醋酸牛肉的制法可以延续到五世纪的波斯帝国。大量的醋用于长期保存食物。这里的做法是部分旧金山湾区米其林指南的做法。

用料

• 大鸡腿 3支
• 鹌鹑蛋 10个
• 土豆 3个
• 洋葱 0.5个
• 蒜头 1个
• 青椒 1个

醋酸牛肉类的土豆炖鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿焯水，去沫，再用清水洗干净。备用。

步骤 2

冰糖用油化开，把鸡腿放进去炸的鸡腿起皮。

步骤 3

倒入生抽和老抽开煮，大火煮开后，转小火煮30分钟。

步骤 4

制作虎皮鹌鹑蛋，一点点油，烧热后放入鹌鹑蛋，离火慢慢翻炒。

步骤 5

持续颠锅3分钟，起皮即可。

步骤 6

待用

步骤 7

把鸡腿和鹌鹑蛋和蒜瓣放入锅中小火焖煮。

步骤 8

土豆切块，然后加盐用清水煮到7成熟，，小火炖煮，用时15分钟。

步骤 9

大蒜和虎皮蛋被煮10分钟后，倒入土豆，不要搅拌，用蒸汽慢慢把土豆蒸熟。

步骤 10

再煮5-8分钟，加盐。

步骤 11

准备平底锅一支，加入少许橄榄油，煎洋葱。

步骤 12

炖菜倒入平底锅，炖开，撒入青椒，起锅。青椒会在吃的过程中慢慢变熟。

步骤 13

全貌

步骤 14

给小朋友准备一个大鸡腿，慢慢啃。

步骤 15

鹌鹑蛋局部细节。

菜谱创建时间：2018-11-24 19:40:26