南瓜培根香葱肠仔包

作者： stupidmoon苯月

用料

• 中种：
• 白燕高筋面粉 100克
• 细砂糖 10g
• 奶粉 10g
• 牛奶 70g
• 炼奶 15g
• 耐高糖酵母 2g
• 主面团
• 白燕高筋面粉 50g
• 鸡蛋 1个（50g左右）
• 奶粉 10g
• 细砂糖 25g
• 盐 2g
• 耐高糖酵母 1g
• 室温软化的黄油 25g
• 南瓜培根馅
• 香芋南瓜（蒸熟） 300g
• 培根（切成小粒） 3片（留出一点装饰表面）
• 香葱（切碎） 一小把（留出一点装饰）
• 玉米油 适量
• 香肠 4条

南瓜培根香葱肠仔包的做法步骤

步骤 1

把中种面团的材料放进厨师机（我用海氏厨师机2档和了十分钟），和成3光后盖保鲜膜室温发酵，发至3倍大就可以了。

步骤 2

我室温24度，发酵了3个小时的面团。

步骤 3

发酵好的面团切成小块（我用刮板切了十来块左右），把切成小块的面团放进厨师机，然后把主面团的材料全部加入（黄油除外）和中种一起和面！因为含水量大，所以刚开始是很稀的，慢慢就好了！

步骤 4

我用海氏厨师机3档和面，这是2个和面程序（20分钟）后的状态，明显变光滑了。为了能看得更清楚，我拍摄的时候把和面的速度调慢了！实际上用的是3档和面。

步骤 5

时间不是最重要的，重要的是看面团的状态，和面到这个状态，有韧性，能拉出厚膜，就可以加入黄油了。

步骤 6

加入黄油，继续和面！先用慢档，把黄油和均匀，再用3档和面。

步骤 7

揉面到扩展阶段，能拉出有韧性的手套膜就可以了！

步骤 8

把面团收圆，盖保鲜膜醒发30分钟左右，天气冷可以适当延长醒发时间，醒发好的面团平均分成8等份，收圆，盖保鲜膜继续醒发20分钟！

步骤 9

把南瓜蒸熟压成泥，然后把平底锅烧热放入玉米油，再把南瓜尼、培根、香葱放入，翻炒成团，南瓜馅就做好了！

步骤 10

依次把面团擀成牛舌状放入南瓜馅，再放一根火腿肠，收紧。把包好馅料的面包送进烤箱中进行二次发酵（不用烤箱自带的发酵功能，温度太高），在烤箱底部放一盆热水，保持烤箱内的湿度。

步骤 11

在发酵好的面包表面挤上沙拉酱，撒上葱花培根进行装饰。烤箱170℃预热5分钟，把面包送入烤箱中下层，上下火170℃，20分钟。温度根据自家烤箱脾气进行调节。

步骤 12

出炉后扫一点蜂蜜水，颜色更有光泽

步骤 13

隔天依旧柔软好吃😊

菜谱创建时间：2018-11-24 17:01:06