红烧土豆肥肠

作者： 小猪爱吃土豆

红烧肥肠，经常做的一道菜，家常菜谱，做法简单，很容易学会

用料

• 肥肠 3斤
• 土豆 5个
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 老抽 适量
• 老姜 1大块
• 大蒜 6瓣
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片

红烧土豆肥肠的做法步骤

步骤 1

洗肥肠，3斤肥肠买回来，清水洗3次，加盐巴醋料酒反复揉搓洗干净，如此反复洗3次。然后加老姜飞水，煮开即可捞出，洗干净。然后把肥肠里面的肥油去除，切成小节，温水清洗干净即可。

步骤 2

起锅，热油，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒香，加入肥肠，老姜，大蒜，料酒，桂皮，香叶，八角翻炒，炒出水气后，加入盐巴和老抽，然后加入足量的水烧开

步骤 3

加水烧开，这一步，如果喜欢吃辣的可以加点小米辣，喜欢吃麻的可以加10来颗花椒，我是没有加花椒和辣椒

步骤 4

小火慢炖1个半小时，然后加入土豆块，20来分钟，土豆绵软即可，加入鸡精翻炒均匀起锅装盘，洒点葱花即可。

红烧土豆肥肠的小贴士

这个肥肠，就是需要时间来清洗干净，不管怎么洗，只要把肥肠洗干净就可以了，多洗几次就干净了，还有一点就是肥肠的外层有很多肥油，这个需要剪掉，不然会影响口感，肥肠炖到又软又糯非常好吃，高压锅也可以做这个菜，但是我是用的砂锅，汤泡饭特别好吃。另外3斤新鲜肥肠，清理好之后只有1斤半，所以买的时候注意份量

菜谱创建时间：2018-11-24 15:57:16