家乡咸肉的做法∼无花椒冰箱冷藏版

作者： Jennie-简厨

这个腌咸肉的方法我已经用了好多次了.住在冬天北方的大冰窖里，这个腌咸肉的方法应该是最方便实用的了。买到膘白而晶亮的腿肉或五花肉，十几天的功夫, 就可以用来蒸一锅咸肉菜饭，配上黄豆猪手汤，岂不是人间美味。到了春笋上市的季节，加上鲜肉百叶结，诱人的腌笃鲜又可以上桌。 其他的吃法有如咸肉入清水加葱姜酒煮出一半的咸味①冷却的咸肉可切小块加入美式荷包蛋②咸汤可随意加豆腐青菜或者当面条的一部分汤底。 有空试试哈!

用料

• 带肥肉的腿肉或五花肉 700克
• 盐 适量

家乡咸肉的做法∼无花椒冰箱冷藏版的做法步骤

步骤 1

备好容器：圆筒塑料桶，茶杯盖。茶杯盖可以完全覆盖容器底部，鲜肉渍出的血水从杯盖表面流下到底部，可以防止血水回浸入肉块。之后的每一步都要倒掉血水。

步骤 2

肉放在砧板上每面均匀抹上盐，这叫初盐

步骤 3

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步骤 4

塑料桶加入茶杯盖肉竖直放进去，保鲜纸封好，入冰箱。

步骤 5

⚪第二天将塑料桶中的血水倒掉， 取出肉再次抹盐，这叫大盐 。保鲜纸封好，入冰箱 ⚪第四天，也就是三天后，将塑料桶中的血水倒掉， 取出肉再次抹盐，这叫覆盐。保鲜纸封好，入冰箱，放置三天 ⚪第七天将塑料桶中的血水倒掉， 取出肉，抹干撒少量盐，放 回冰箱，这次不用保鲜膜封直接放冰箱。 ⚪过四五天等肉质变硬，咸肉就做好了(见图)。

菜谱创建时间：2018-11-24 04:29:56