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酵素馒头
用料
酵素馒头的做法步骤
先用电子秤称秤出普通面粉250克。用碗称取酵素养过的水，凉水热水各125克兑成温水，再取两平勺的酵素发酵粉，放入碗中，稍微搅拌一下，再滴加几滴酵素进去，搅拌均匀，直到盆底不要留有干面即可。
面盆上盖上保鲜膜封好。 第一种方法，发酵箱提前打开，设置为35度，使箱内的温度能够升起来，然后把面盆放进去，发酵箱里放一杯热水，用来增加湿度。 第二种方法，把电热毯打开调到高档。把面盆放在电热毯上，面盆外面盖上棉被，电热毯其他的地方也要盖上被子，要不然电热毯散热太快，不保温。 上图是用酸奶机发酵的，这是第三种方法，点击“功能选择”，选定“酸奶”，即可发酵。 这三种方法都发酵5到6个小时。
把发好的面糊拿掉保鲜膜，先加入250克的面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉一会儿，如果感觉粘手再加一些面粉，揉成光滑不粘手的面团就说明加入面粉的量足够了。然后在案板上多揉一会，搓成长条，切成大小均匀的馒头剂子。可以把剂子揉成圆馒头，也可以不揉。要揉的话最好在手上如上图揉搓，那样更圆。 小贴士：面团揉得越久，蒸出来的馒头就越白。
如果大家想让做出来的酵素馒头更美观，可以做出很多造型。 想让酵素馒头变成什么样子？靠你啰。 弄只小动物吧。比如：一只可爱的小刺猬、小猫咪。 小刺猬可以先用剪刀剪出来，再捅两个洞，塞上芝麻。 小猫咪可以先用剪刀剪出耳朵和胡须，再捅出嘴巴、眼睛，还有鼻子。眼睛和鼻子塞上芝麻，身子可以像橡皮泥一样捏出来的哦。
把切好的馒头坯子放到托盘上，有发酵箱就放入中二发，发酵箱温度调到35度，箱内放一杯热水，第二次发酵大约1小时左右。 没有发酵箱的，二发的时候可以把馒头坯子放在一个托盘上，上面盖一块布。放到一个温暖的地方。
最后一步，就是——蒸馒头。 蒸锅内放适量凉水，开中火。屉布要打湿，放到笼屉上，把馒头放到屉布上，开锅后，根据馒头大小10到15分钟关火，关火后等3到5分钟再掀锅。白白胖胖的酵素馒头就蒸好了。
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