猪大骨【酱骨头】

作者： zhu食全食美

酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎

用料

• 骨头
• 黄豆酱
• 干黄漓
• 豆瓣酱

猪大骨【酱骨头】的做法步骤

步骤 1

骨头剁大块冷水下锅焯水备用。

步骤 2

底油炒香料（葱姜八角桂皮花椒干红椒香叶），加入、酱料（黄豆酱，豆瓣酱加水稀释）炒香。

步骤 3

加入水和糖色，盐老抽生抽料酒调味。放入骨头和鸡腿卤制1小时。出锅。

猪大骨【酱骨头】的小贴士

猪骨熬成的骨头汤不仅味道鲜美且有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。（本味美食）

菜谱创建时间：2018-11-23 11:01:34