发酵面团-用一根筷子做寿桃包

作者： 頭露

大家都知道为老人祝寿非松柏即寿桃 寿桃是中国神话中可使人延年益寿的桃子。 《太平御览》卷九六七引 汉 东方朔 《神异经》:"东北有树焉，高五十丈，其叶长八尺、广四五尺，名曰桃。其子径三尺二寸，小狭核，食之令人知寿。" 做过頭露刀切馒头还有其他作品的同学相信对于中式面点基本功已经基础了得，本文对于基础不再过多赘述。今日的菜谱寿桃包，属于发酵面团里的造型类，想要造型立体感强一些面团要硬一点，所以在配方上减少水的加入，具体根据自己的手感来操作。如是新手请查看一下往期的揉面的菜谱。 关于揉面的几种方式和调制注意 https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g 点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。

用料

• 低粉 200g
• 水 90g
• 白糖 20g
• 酵母 2g
• 豆沙 100g
• 绿茶粉 适量

发酵面团-用一根筷子做寿桃包的做法步骤

步骤 1

Step1：和面。所有原料混合揉透至光滑。

步骤 2

Step2：摘剂。平均摘成剂子10个，每个/30g Step3：压剂。把剂子稍微按扁（无需擀皮）。

步骤 3

Step4：上馅。包入馅料收紧口子。

步骤 4

Step5：搓尖。将其中一头搓尖呈水滴状。

步骤 5

Step6：压线。用筷子在中间压出一条线，然后用手捏出尖。

步骤 6

Step7：制叶。取一块面团调成绿色，擀薄后切成等边三角形。

步骤 7

Step8：组装。将叶子贴在桃子上。要对称哦。

步骤 8

Step9：发酵。将机子底部放入少量水然后烧开，将水倒掉剩一点，放上桃子生坯发酵。关火盖上盖子。约30-50分钟。中途10分钟后倒掉所有的水分，继续发酵至膨松。

步骤 9

Step10: 成熟。在锅中加入水烧开后入小桃子蒸10分钟即可出锅。

步骤 10

Step11：装饰。在喷雾瓶子里放入少量色素，喷在桃尖即可。

步骤 11

>>>成品质量<<< 大小均匀、色泽洁白、入口宣软

步骤 12

每一个日子都是指值得庆祝的，为什么要学会这么多的厨艺？就是为了多给家人一点爱，一点关心，希望学会寿桃包的大家能够给爷爷奶奶以及尊敬的长者表示一下你意味深长的爱。

步骤 13

没有下厨的过程的家庭宴席，就少了一点温馨 当你默不作声的制作出一道道美食时 每一天都是具备仪式感的感恩节

发酵面团-用一根筷子做寿桃包的小贴士

揉面 要均匀光滑 摘剂 要大小均匀 搓条 要长短一致 发酵 要温度适合 成熟 要蒸汽充分

菜谱创建时间：2018-11-22 20:27:57