腌辣椒花生米

作者： 白浅11上神

闺蜜的妈妈是个美食家，每年冬天腌制的辣椒花生米都让我念念不忘，终于自己动手成功腌制一回，分享给大家！开胃下饭的一道小菜…

用料

• 辣椒 5斤
• 花生米 2斤
• 酱油 500ml
• 醋 750ml
• 食用油 200ml
• 姜片 250g
• 大蒜 250g
• 食盐 200g
• 白酒 50ml
• 花椒 50g
• 八角 50g
• 桂皮 4小块
• 水 1200ml
• 味精 150g

腌辣椒花生米的做法步骤

步骤 1

花生米浸泡去涩味…

步骤 2

辣椒洗净去蒂

步骤 3

花生米倒入锅中煮开，煮开即可，煮久不脆，倒入沥水的盆中晾干水分…

步骤 4

锅中加清水烧开（不是配料中的水）…辣椒放入锅中氽烫10到20秒，不停翻辣椒，躺的均匀…不要烫久了，也会不脆😂

步骤 5

烫好的辣椒晾凉后剪断或剪几个口子，泡的时候好入味…

步骤 6

锅中倒入200ml食用油，油热后放入八角花椒桂皮油炸…

步骤 7

加1200ml清水和酱油，醋，等等以上所有配料，烧开…然后过一夜晾凉，然后后将辣椒花生放入坛中…

步骤 8

最后撒上味精，倒入50ml白酒，再倒入完全晾凉的配料…

步骤 9

封坛…十来天后就可以吃到脆脆的可口的辣椒花生米啦…

菜谱创建时间：2018-11-22 17:22:33