四寸常规戚风

作者： 豆包儿l

四寸小戚风采用后蛋法，没有颗粒！

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 13g
• 玉米油 12g
• 低粉 20g
• 细砂糖 15g

四寸常规戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶加植物油充分乳化，加入5克糖搅拌均匀无颗粒

步骤 2

过筛低筋面粉加入步骤1，搅拌无干粉（不要过度搅拌，一字手法）

步骤 3

鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋黄加入面粉糊拌匀，细砂糖分三次加入蛋白打至8成发（湿性发泡）

步骤 4

预热烤箱150度，上下火，蛋白糊混合蛋黄糊倒入模具，35分钟出炉！倒扣晾凉！

四寸常规戚风的小贴士

牛奶和油可以微波炉叮10秒 或者隔热水稍稍温一下 可以充分乳化！ 蛋白有条件的话 可以连打蛋盆一起放冰箱冷冻 冻几分钟就好！ 这个方子只是提供配方量，具体细节操作不懂得再问我吧☺️ 烤箱温度根据自己烤箱调整，我的烤箱150度正合适，开裂太严重的温度就是过高了

菜谱创建时间：2018-11-20 19:52:13