一锅四出-南乳小排 香菇酿肉 心太软 荷叶饼【KRUPS厨房机器人版】

作者： KRUPS克鲁伯

底层南乳小排 二层内置蒸格香菇酿肉 三层心太软 四层荷叶饼

用料

• 底层-南乳小排 排骨500g
• 水 20ml
• 王致和豆腐乳 2块
• 豆腐乳汁 30g
• 冰糖 20g
• 一品鲜酱油 20ml
• 生姜 4片
• 大葱 2段
• 油 20ml
• 香菇酿肉 干香菇30g
• 五花肉 180g
• 蛋清 1/3个
• 淀粉 10g
• 黑胡椒粉 5g
• 蚝油 10g
• 盐 2g
• 心太软 红枣60g
• 糯米 30g
• 荷叶饼 面粉500g
• 水 260g
• 酵母 5g
• 白糖 10g

一锅四出-南乳小排 香菇酿肉 心太软 荷叶饼【KRUPS厨房机器人版】的做法步骤

步骤 1

厨房机器人放入锯齿刀头，给小排来个温泉浴。11档、50度、5分钟，1斤小排，2200毫升水，洗出来干净健康。

步骤 2

完全没有血水了，鲜嫩喜人，活脱鲜肉一块块儿

步骤 3

加入王致和红方豆腐乳，及腐乳汁，冰糖 ，生姜料酒，如果单独做，3档，130度，28分钟，即可享用。

步骤 4

香菇酿肉准备。

步骤 5

泡发香菇-向搅拌杯内放入2200毫升水，加入10g面粉和10g白糖。11档，50度，15分钟即可醒发香菇。

步骤 6

醒发好的香菇，软糯可口，剪掉香菇蒂。

步骤 7

开始处理五花肉

步骤 8

将五花肉去皮去筋膜切成5*5cm的小块，放入搅拌杯内，点动20秒，直至成团。

步骤 9

加入生粉老抽葱姜调味料，搅拌均匀。

步骤 10

搅拌完成

步骤 11

香菇里放入肉馅，放入内置蒸格。三档，130度，20分钟即可食用。上盘后可以淋汁，香菇会更有味道

步骤 12

心太软准备。清洗红枣，搅拌杯内加入2200毫升水，11档，50度，5分钟清洗泡发。

步骤 13

使用酸奶吸管转出枣核并用剪刀剪开一面开口。

步骤 14

糯米加入50度的水搅拌成团，盖上保鲜膜醒发30分钟以上备用。

步骤 15

将刑法好的糯米揉成红枣长度，并放入醒发后的去核开口后的红枣内。

步骤 16

放入蒸锅中。三档，130度，20分钟。上盘之后也可以撒上桂花，再将糖融化淋在上面，香甜可口。

步骤 17

荷叶饼开始制作。选择揉面用的锯齿刀头，把500克面粉，260克水，5克酵母放到搅拌杯里面，选择揉面程序P1档。揉好以后放在温暖湿润的地方进行醒发，发酵温度为40度左右，时间约35分钟。面积膨胀到1.5-2倍或者用手指沾点面粉，在面团中间戳个洞，洞不塌陷不回缩。

步骤 18

发好的面团排气，分成小份，约35克一个，擀成椭圆形，用梳子在表面扎出花纹，再对折，制成荷叶形状，继续放在温暖湿润处醒发。发到约1.5倍大或者用手指轻按表面不塌陷说明醒发完成。

步骤 19

如果要把以上四种食材放在一起，做成一锅四出，在最底层放南乳小排，第二层内置蒸格放香菇酿肉，第三层放心太软，第四层也就是最顶层放荷叶饼。先把南乳小排放入机器人，设置3档，130度，8分钟，再加入另外三层食物继续三档，130度，20分钟即可。

步骤 20

这样28分钟就能完成一锅四种美食啦！

菜谱创建时间：2018-11-20 14:41:18