烤面包卷

作者： 瑞丽儿

感恩节晚餐餐桌上少不了面包卷（Rolls），刚出炉的烤面包卷趁热抹上黄油，掰一块送进口，一口香甜美味，浓浓节日气氛，温暖的家的味道。

用料

• 中筋面粉 6~7 杯
• 安琪酵母粉 2 小包
• 水 3杯
• 鸡蛋 1 个
• 牛奶粉 3/4杯
• 蜂蜜 1/2杯
• 植物油（色拉油） 1/4杯克
• 食盐 1 茶勺

烤面包卷的做法步骤

步骤 1

首先发酵面： 3 杯水  安琪酵母粉2小包 1/2杯蜂蜜 3/4杯奶粉 一个鸡蛋 3~4杯中筋面粉 搅匀搅拌

步骤 2

等待发面 盖上一个湿毛巾等待发酵 （足够空气有利发酵，全程等待时都盖湿毛巾）

步骤 3

1小时后酵面发起了~~

步骤 4

用发酵面和面： 先加撒入1茶匙勺盐 再加入1/4杯植物油 然后加入3～4杯面粉 3～4杯面粉不是很严格，请边加边感觉面团的软硬度加减，可轻松揉面即可

步骤 5

柔面团放入盆中，盖上湿毛巾。1小时后，可见面团发起。

步骤 6

再揉揉面团，继续发酵等待1小时（可省略）

步骤 7

面团发的松松 发起的面团，可以随意做各种面包

步骤 8

面台上揉发面团，分成三等分，然后分别做面包卷

步骤 9

揉好面团，擀开大约半厘米薄厚，切三角面片，如图所示卷成面卷

步骤 10

烘焙温度和时间： 180摄氏度 = 350 华氏度 烘焙25~ 30分钟 经验：25分钟之后需观察面包表面的颜色，上焦黄色取出即可

烤面包卷的小贴士

发面配方非常好，口感一级棒。有意多了解请参考书名《The Tassajara Bread Book》

菜谱创建时间：2018-11-20 05:36:39